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餐飲管理科單位資料

95課綱暫行綱要

2018/12/14
在課程規劃設計上,依據95課程暫行綱要規劃,各年級除加強國文、英文、數學等基礎課程的紮根及延續外,專業課程各年級特別加強烹飪、烘焙、餐飲服務、飲料調製等,以達成培育目標。
一、專業課程部分
 
年級 專業課程 教學重點
一年級 餐旅概論 、餐旅服務、
餐旅英語會話、中餐烹調實習
基礎課程的紮根
餐管概念的入門
專業技能的奠定
丙級証照的考取
二年級 餐旅英語會話、烘焙實務、旅遊實務、飲料與調酒
、旅館管理 、餐旅服務、西餐烹飪實習
 
基礎課程的延續

飲料調製的入門
烘焙技能的訓練
西餐技能的入門
丙級證照的取得
三年級 餐旅服務進階、蔬果切雕、專題製作、餐飲管理
、旅行業管理、旅館管理、飲料管理、
、中式點心、菜單設計、國際禮儀
 
基礎課程的鑽研

升學進修的輔導
專業課程的深究
統合運用的能力

二、相關證照部分
 
年級 專業證照
一年級 中餐烹調丙級、商教會英文四級
二年級 飲料調製丙級、烘焙食品─麵包丙級、商教會英文三級、專業英文單字能力認證
三年級 餐旅服務丙級、商教會英文檢定二級、專業英文單字能力認證

 



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